西蘭花也就是我們平常說(shuō)的花椰菜，綠花菜，青花菜，是一種一二年生的草本植物，其可食部為其冠狀的花朵，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其豐富，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，那么西蘭花的功效與作用都有哪些呢？
抗癌作用 1 西蘭花含有硫葡萄糖甙，這種成分有強(qiáng)效的抑癌抗癌作用，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用能減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。 日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。 美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。
抗壞血酸 2 很多食物中都含有維生素C，比如辣椒，番茄等食物中維生素C的含量還非常高，但是這些蔬菜和西蘭花比較就略顯不足，西蘭花中含有大量的維生素C，100g西蘭花含有維生素C高達(dá)51mg，因此，食用西蘭花能很好的補(bǔ)充維生素C，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良引起的壞血病有防治作用。
增強(qiáng)記憶力 3 很多醫(yī)學(xué)研究表明，人在興奮時(shí)，記憶力比較強(qiáng)，而乙酰膽堿是刺激大腦興奮的主要物質(zhì)，人在隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)乙酰膽堿的量在不斷的減少，乙酰膽堿的缺乏使的人記憶力不斷下降，思維遲鈍，嚴(yán)重時(shí)還可能引起癡呆癥。 西蘭花屬于十字花科，這類蔬菜中都含有較多的乙酰膽堿，可增強(qiáng)人的記憶力。
美容養(yǎng)顏 4 人體內(nèi)天都會(huì)產(chǎn)生大量的自由基以及一下其他的氧化性物質(zhì)，醫(yī)學(xué)表明氧化物質(zhì)是萬(wàn)病之源，也是引起人身體出現(xiàn)衰老的主要因素。 西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強(qiáng)抗氧化劑，能識(shí)別并清除體內(nèi)的自由基，保證人體健康和延緩衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。 

開(kāi)胃健食 5 很多時(shí)候吃東西總覺(jué)得沒(méi)胃口，但是在吃西蘭花的時(shí)候就不同了，吃幾朵小的西蘭花之后便會(huì)開(kāi)胃，原因在于西蘭花中含有二硫酚硫酮，這種有機(jī)成分具有芳香，有開(kāi)胃健食的功效，并且還能減少體內(nèi)黑色素，因此，西蘭花還是一種美白肌膚的食物。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 6 人體的生長(zhǎng)和發(fā)育不僅僅需要大量的蛋白質(zhì)，還需要一些無(wú)機(jī)元素，這些成分看似微量，但卻是不可缺少的，比如西蘭花中含有的硒元素，對(duì)促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)免疫力有著重要的作用。
改善心血管功能 7 人體內(nèi)的各個(gè)器官都是有一定的使用年限的，在隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，人的器官便會(huì)慢慢衰老，心血管也是如此，血管在老年之后容易硬化，失去彈性，容易發(fā)生破裂，造成體內(nèi)出血，西蘭花中含有大量的維生素K，能維護(hù)心血管的韌性，增強(qiáng)血管的彈性，使血管不容易發(fā)生破裂，對(duì)老年人高血脂高血壓的危險(xiǎn)性大大的降低。
降低血糖 8 食物中含有大量的糖分，尤其是現(xiàn)在的精糧，在食用之后機(jī)體會(huì)在短時(shí)間里攝入大量糖分，增高血糖，而西蘭花中含有很多的植物纖維，能降低糖分的吸收，對(duì)糖尿病有一定的輔助治療效果。 

解毒肝臟 9 多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
清理血管 10 菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。