首先，蔬菜尤其是四葉菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味時，表明可能有殘留農(nóng)藥，絕對不能選購；有些蔬菜的樣子畸形、超大，盡量不要選購；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要謹慎選購；此外，買菜時最好多聞聞，聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味或其他異味。

那么我們先為大家介紹一下常見的七種蔬菜挑選方法：

1、黃瓜：很多市民買黃瓜就選頂花帶刺的，一些菜農(nóng)為了滿足市場對黃瓜新鮮度的需求就在黃瓜上涂抹激素，讓黃瓜看上去更新鮮，所以頂花帶刺的黃瓜不一定就好。其實打彎黃瓜比直黃瓜更令人放心，因為出于賣相好看的考慮，一些菜農(nóng)就使用藥物讓黃瓜長得筆直順溜。

2、西紅柿：購買西紅柿要看形狀和色澤，個頭大的未必質(zhì)量可靠，其一些有棱有角、奇形怪狀或中間有乳頭狀凸起的畸形西紅柿，一定不要買，因為這樣的西紅柿可能使用了過量激素。

3、豆芽：用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽一般又短又粗、沒有根須，加熱后有明顯的尿騷味。選購豆芽一定要選有根的,芽莖不要太粗壯。沒施農(nóng)藥的綠豆芽，豆芽皮是綠色的，施過農(nóng)藥的，豆芽皮是棕黑色的。

4、蘿卜：新鮮的蘿卜外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑，則表示已經(jīng)不新鮮了。

5、生菜：東莞蔬菜批發(fā)介紹，相比其他葉菜，生菜相對蟲害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用農(nóng)藥。同時，生菜也是不用化肥的蔬菜，因為一旦使用化肥，就會只長棵不長球“。所以呀，生菜可以多吃。

6、土豆：買回的土豆放幾天就容易變綠，土豆變綠后綠色的皮中龍葵堿含星很高，人食用后易中毒，因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的土豆不能食用。

7、生姜：生姜在窖藏時是埋在沙土里的，所以要想買到放心的生姜，最好是選擇上面沾點泥的。正常的生姜顏色發(fā)暗，而”問題生姜“一般都是用硫磺熏制的，顏色發(fā)亮，皮很薄輕輕一搓就掉了。如果不會辨別，最好的方法是把生姜去皮吃，因為硫磺重制只會對姜皮造成影響，對姜肉影響不大。