種植食用菌時，在加強菇床正常管理的情況下，采用一些特殊方法，可有較好的增產效果，實現增產增效的目的，現將其增產方法介紹如下。
    

一、溫差刺激法菌床白天蓋膜升溫，傍晚或早晨揭膜降溫。在菌絲生長前期相對濕度保持在70%以下，后期保持在85%~90%，可利于子實體的形成。

二、藥物刺激法配制培養料時，適當加入磷酸鹽（磷酸二氫鉀、過磷酸鈣）、硫酸鹽（硫酸鎂、硫酸鈣）、維生素B等，有明顯的增產效果。在菌絲生長后期將三十烷醇噴于培養料面，可促進菌絲生長。一般可增產10%~15%。

三、搔菌法當菌絲長滿培養料面時，用干凈的竹掃帚在料面上輕輕來回掃動，除去或破壞表層的徒長菌絲和老菌絲，露出新的菌絲，然后噴水、覆蓋薄膜，以保濕保溫，掃后7天即可現蕾出菇。一般可增產10%左右。

四、驚菌法當培養料面長滿菌絲后，用彈性強的木板條擠壓、拍打料面。操作時用力要均勻，不能留深痕，不破壞料面。這樣可促進菌絲生長和子實體迅速分化。此法對香菇、平菇、鳳尾菇及木耳等均適用，一般可提高生長效率15%左右。

五、接觸法用舊報紙、麻袋、細土等覆蓋在培養料面上，通過壓力刺激可以促進菌絲迅速生長。也可用消過毒的小木棒（直徑1厘米、長3厘米）插入料內約2厘米深，插棒密度15厘米×15厘米，使菌絲生長蔓延時觸及小木棒，纏繞其上，形成均勻濃密的菌絲體。一般可增產20%左右。

六、打洞填沙法在培養料面上打洞填沙，可以改善菌床透氣性，提高料面的保水性能，使出菇均勻、朵大肉厚。方法：播種時，用直徑1.5厘米、長30厘米的圓錐形木棒，按株、行距均30厘米的規格，呈梅花形打洞，洞深達料底，兩天后在洞中填黃沙（用1%的高錳酸鉀液浸泡消毒），填至高出料面1厘米；同時向洞中注入0.3%~0.5%的石灰水。采用這種方法可提前3~4天出菇，且出菇均勻、菇體肥大。